店小二成长记 - [Society]

发表于 2009-10-25 18:07:16

1。

金桥Office Park有两只黑天鹅。他们相依为命。听说他们生了小天鹅,却被生生带走。

在Element Fresh从3点呆到9点,下午茶加晚饭。公司的partner每天午饭就是这家。但凡有凯撒色拉,令人眼前一亮的cocktail的cafe都是好cafe。令我freshing的是更加sweet的服务员小姐sunny。我要给他们经理写表扬信。果然是周五写此类邮件写出瘾了。

总之是一个十分愉快的下午。拍摄了天鹅照片,某张还得到bbs上摄影高手的小肯定。他说构图花了一番心思。其实我受小时候学画的影响,每一次快门前我都有思考过那个图。只是好或不好,见仁见智。甚至自圆其说。

2。

说一个保证人人都经历了八百遍的故事。

话说这繁华的南方大都有家悦来客栈,是城里数一数二的饭店。价钱颇贵但年年能上各类综合排名榜首,还包括员工满意度类榜单。故事说的是这店里的某位店小二。

店小二也是个从事本职工作有点年头,从扫地端盘子做起,辗转了各家大饭店,成长总结,最后决心落脚悦来好好干一番事业,不辜负悦来客栈关怀员工的口碑和多元化经营策略,成为行业精英。

日子一天一天过去,店小二发现这服务行业的最前端在这悦来客栈也并没有什么“传内不传外的宝典”。

小二每天乐呵呵招呼客人:客官里边请,请问几位,有预定么?吸烟区还是无烟区。这是这边较好的位置,相对私密也安静。客人坐定,表示满意,开始翻阅菜单。客官点完“攻略”上的菜色,决策效率明显放慢。作为经验小二,察言观色,主动配合,我们最近口碑比较好也是比较时令的菜呢有这些这些这些,您看合不合您的口味。如此这般,菜终于点好,小二跟客人核对了一遍无误,提醒某些菜需要等待nn分钟,也无议。遂下单而去。

觥筹交错之间,小二时时跟进个桌进度,以求最大效率的翻台子收新客官达到全球皆赢的目标。这华灯初上,客栈大堂里渐渐也热闹的满荡,小二忙里忙外,偶尔疏忽了个别客官也是情理。这个别个客官招呼店小二到跟前:小二呐,你看我们这都酒过三旬,那个xxx菜还没上啊。小二立马满脸恭敬:客官您稍等片刻,这菜得现做才够味道,时间稍许长点,滋味儿够好,这时间也值了不是。我马上给您瞧去,催催厨房。小二厨房转悠了一圈,回报客官,您稍等,菜这就好了,马上给您上过来。

夜色渐浓,堂内也稀落些许,该走得都走了。剩下几桌,或是许久不见得就朋友,仍旧畅谈个未尽淋漓。这边帐台又招呼了店小二:小二,我们这10点该结今天的帐了,不然要是刷卡银联该帮咱们算到明天的流水去了。你去催催那那几桌,现收了钱,再坐多久都没关系。店小二身经百战,如此这边结了所有的帐。还有些来得晚的客人,小二还带通知各桌客官,我们客栈大厨9点半下班,如此这些个菜色恐怕到晚了就做不了了,给您个醒儿……

故事就是这样。我就是那店小二,提到的每一句话都是我这半年来必须做到的但不包括所有。其实所有服务行业都可以映照上这个故事。饮食作为传统,行业标准流程流传了这上千年,经典就是这样一直经典者的。

我本来想写的更加ironic一点,也许会令人觉得我鄙夷这份工作。并不是这样。我热爱工作。这个故事只是一个metaphor。





评论

  1.  
    2009-11-06 13:52:54  [回复]
     

    小二不错



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